28.11.2013

Kotiolutta lasissa: LBC Batch #20 Dark Saison


 Lasissa tänään vaihteeksi vierailevaa kotiolutta LBC:tlä, Limingasta. Tuotantoa tuoremmasta päästä, erästä #20, on tämä Dark Saisoniksi nimetty, vahvuudeltaan 5,5 % tapaus. Reseptin mallaspuolesta yli 80 % koostuu Pils- ja Municmaltaista, molempia yhtä paljon. Loppu koostuu ~10 %:sta karamellimaltaita (pale ja Crystal 150) sekä sokerista ~3,5 %. Kateroita on laskennallisesti 77,3 IBU, mikä on paljon. Lajikkeina Centennial (vain katkerolisäyksenä), Nelson Sauvin, Cascade ja Willamette. Willamette paitsi loppuekiton aromilisänä, myös kuivahumalana. Hiivana White Labsin Saisonkanta (WLP 565). Ennalta reseptistä pistää silmään pistää melko runsas Munchmaltaan määrä ja voltteihin nähden rohkeat IBU:t. Mielenkiinnolla testaamaan.
  
Olut kaatuu lasiin punaruskeana ja samean hiivaisena. Kuohkea vaahto kutistuu, mutta jättää mukavasti pitsiä lasin reunoilla. Mukavasti parfyymisen saisonhiivan tuoksuun sekoittuu tummempaa, käynyttä hedelmää ja marjasuutta. Luumua tästä löydän, samoin käyneen hapahkoa mansikkaa ja ananassäilykettä. Hedelmämehuinen humalantuoksu sekoittuu mainiosti hiivaan ja nostattaa pihka-annoksellaan keitoksen raikkaustasoa roimasti. Nelson sauvinin rypäle-efekti on ihmeen vahva, vaikka se onkin mukana vain 30 minuutin keittolisäyksenä. Hyvin valitut laijikkeet! Pyöreän pehmeä maku on voltteihin nähden maltainen, Munichmaltaan ansiosta varamaan pitkälti. Leipäistä mallasta erottuu hiivan ja humalien takaa, kuten myös vaaleaa karamellia. Makea olut ei kuitenkaan ole, eli käyminen on mennyt riittävän pitkälle. Jälkimakua kuivattavat vielä yrttis-pihkainen katkeruus, joka hapahkon marjaisten hiivan makujen ohella viipyilee pitkäkestoisesti suussa. Katkeroa on tarpeeksi, mutta aivan laskennalliseen 77 IBU:n nähden ehkä ei. Pyöreähkö maltaisuus luultavasti syö osan humalista ja samoin vaikuttaa omien kokemusteni pohjalta myös luonteikkaat hiivat, kuten tässä. Ei se jenkkihiivoijen puhtaus IPA:n teossa ole huuhaata! Suutuntumassa on munchenerin liukkautta ehkä enemmän kuin puhdasoppiseen saisoniin (mistä tässä siis on tarkoituksella pyritty pois) kuuluu. Raikkaus hieman kärsii paksummasta maltasuudesta sekä tumman hedelmäisistä käymisaromeista, etenkin jälkimaun osalta. Raikas ja tasapainoinen tuoksu, varsinkin humalointi, paikkaa kuitenkin paljon. Hieman reippaampi hillihapotus saattaisi ehkä raikastaa vielä suutuntumaa. Ei aivan napakymppi, muuta maistuva kokeilu LBC:ltä. PISTEET: 33/50

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti